নারকেলের দুধের সবজি

I always see this vegetable at Indian grocery stores which looks like a baby version of the Deshi 'Potol'. So, during our last grocery expedition, we brought home this Unidentified Fascinating Object. Interestingly, once halved, it looks nothing like a 'Potol'. From the inside, it's a miniature version of a cucumber with tiny little seeds. I decided to make a curry instead of a usual 'Bhaji', mostly from the fear of not ending up with some non-edible disaster. Previous experience says that at moments like these, relying on the wonders of all spices available at hand is much better than deciding on a specific flavor. But in the end, a random scanning of the fridge ended with my gaze on the coconut milk can and a coconut milk curry. Except for me forgetting to put salt in it, it was quite good. We had it with Khubz with a side of Couscous Sautéed with spring onion.

যা যা দরকার

• টিনডোরা - ৩ কাপ
• আলু - ১ টা মাঝারি
• পিয়াঁজ কুচি - ১/২ কাপ
• লাল মরিচ গুড়া - ১/২ চা চামচ
• হলুদ - ১/৪ চা চামচ
• ধনিয়া গুড়া - ১/৪ চা চামচ
• জিরা গুড়া - ১/৪ চা চামচ
• নারিকেলের দুধ - ১/২ কাপ
• ধনিয়া পাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ
• কাচা মরিচ - ২ টা
• লেবুর খোসা - অল্প
• তেল, লবন পরিমাণ মত

যেভাবে রান্না করা হলো

প্রথমে তেল গরম করে পিয়াঁজ দেওয়া হলো। পিয়াঁজ অল্প সিদ্ধ হয়ে গেলে গুড়া মশলাগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনে সবজি দেওয়া হলো। কিছুক্ষণ শুকনো মশলাতে সবজি নাড়িয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে ভুনা হলো। মাখা মাখা পানি রেখে ঢেকে দেওয়া হলো। বলক আসলে নারকেলের দুধ মিশিয়ে দেওয়া হলো। ধনে পাতা কুচি দিয়ে ধীমা আঁচ রেখে আবার ঢেকে দেওয়া হলো। সিদ্ধ হয়ে গেলে কাচা মরিচ ও লেবুর খোসা কুচি দিয়ে চুলা নিভিয়ে ৪-৫ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে নেওয়া হলো।